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发布时间 : 2021-03-05 01:00    点击量:

绿色蔬菜营养高?其实真正营养高的是这种蔬菜

2020-12-04 10:00 来历:吃好天天三顿饭

原标题:绿色蔬菜营养高?其实真正营养高的是这种蔬菜!

现代人把吃蔬菜当作一种康健、时尚的标签,可是许多人对蔬菜的认识不正确。有人以为绿叶菜才是真正的蔬菜,天天不吃点绿叶菜就感受没吃蔬菜,心里不舒服;有人以为“世上蔬菜千万种,唯有绿色最营养”。

其实蔬菜家属是“五颜六色”的,由于所含色素差异,蔬菜形成差异的颜色:

绿色是叶绿素,代表蔬菜有菠菜、芹菜、西蓝花;

黄色是胡萝卜素,代表蔬菜有胡萝卜、南瓜;

赤色是番茄红素,代表蔬菜有西红柿、红辣椒;

紫色是花青素,代表蔬菜有紫色洋葱、紫甘蓝;

白色不含色素,代表蔬菜有茭白、莲藕。

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差异颜色的蔬菜,有蔬菜配合的营养代价,普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物,且能量低,可以或许增进食欲,辅佐消化,对付满意人体微量营养素的需要、保持人体肠道正常成果,以及低落慢性疾病的产生风险有重要浸染。同时,凤凰平台开户,它们各自又有差异的营养特点。

绿色蔬菜营养代价:含有富厚的叶酸,叶酸对胎儿的浸染极其重要,同时绿色蔬菜也是钙元素的很好来历,并且这类蔬菜还含有较量多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素。

黄色、赤色蔬菜营养代价:富含胡萝卜素和维生素C,个中黄色蔬菜还富含维生素A和维生素D,能提高食欲、矫健骨骼。

紫色蔬菜营养代价:富含花青素,具有强有力的抗氧化浸染,能防范心脑血管疾病,可提高机体的免疫力。

白色营养代价:富含膳食纤维以及钾、镁等微量元素,具有提高免疫力和掩护心脏等成果。对换理视觉和安宁情绪有必然的浸染,对高血压和心肌病患者有益处。

玄色蔬菜营养代价:玄色蔬菜能刺激人体内排泄和造血系统。研究发明,黑木耳含有一种能抑制肿瘤的活性物质,与低落食道癌、肠癌、骨癌的发病风险有必然干系。

五颜六色的蔬菜按照颜色深浅,可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、赤色、橘赤色和紫色蔬菜,如西蓝花、菠菜、西红柿、苋菜等。

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深色蔬菜更具有营养优势。

深色蔬菜富含β-胡萝卜素,是我国住民膳食维生素A的主要来历,维生素 B2和维生素 C 的含量均相对较高,也富含更多的植物化学物。植物化学物是食物中已知人体必需营养素以外的化学身分,如酚类、萜类、植物多糖等。

研究发明,植物化学物具有多种生理成果,在抗氧化、调理免疫力、抗传染、低落胆固醇、延缓衰老等方面有必然浸染,可防范心血管疾病和癌症等慢性疾病。

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所以,在蔬菜这个各人族中,各人不要一提到营养高就只想到绿色蔬菜,各类颜色的蔬菜搭配着吃营养才平衡、全面。

《中国住民膳食指南(2016)》推荐担保每人天天应摄入 300~500 克蔬菜,个中深色蔬菜应占一半。所以,各人吃蔬菜的时候必然不要只吃绿色蔬菜,各类颜色的蔬菜都要吃。

北京协和医院临床营养科

于康传授

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